Comprendre la réglementation en hygiène alimentaire

Expliquer l'architecture des différents textes réglementaires et les moyens possibles à mettre en œuvre pour obtenir le résultat attendu.

Personnel concerné 

Formation destinée aux créateurs d'entreprise ou ceux qui souhaitent une mise aux normes réglementaires.

Durée 

7 heures.

Programme 

• Architecture du paquet d'hygiène.

• Règlement CE 178/2002 - Food law.

• Règlement CE 852/2004 : Règles d'hygiène pour toutes les denrées alimentaires.

• Règlement CE 853/2004: Règles d'hygiène pour les denrées d'origine animale.

• Règlement 2073/2005 : Critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires.

• Règlement CE 854/2005 : Règles spécifiques des contrôles officiels.

Dates

A votre convenance.