Les bonnes pratiques d'hygiène

Objectif

Donner et/ou rappeler les éléments de compréhension nécessaires à l'élimination des comportements à risques en situation de production.

Formation destinée au personnel de production et encadrant en production agroalimentaire.

7 heures.

Que dit la réglementation ?
C'est quoi un microbe ?
Microbes d'altération et se surcontaminations des aliments.
Les facteurs de croissance des microbes.
L'Homme porteur sain.
La tenue de travail : protection de la surcontamination.
Conception des locaux et principe de marche en avant.
Principe de la chaine du froid et conséquences d'une rupture.
Contamination croisée et règles de gestion des flux de personnels, déchets, produits.

A votre convenance.

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